Recept voor banketbakkersroom
– 250 ml amandelmelk
– 3 eieren
– 25 g fructose
– 10 g amandelmeel
– 10 g maizena
– 1 tl vanille-extract
BEREIDING
– Meng de eieren, fructose en vanille-extract in een kom. Voeg amandelmeel en maizena toe. Meng alles met een garde.
– Breng de amandelmelk aan de kook. het kookt groter, klop het er geleidelijk al kloppend door met het ei- en bloemmengsel om klontjes te voorkomen.
– Giet het mengsel vervolgens terug in de pan op laag vuur en laat het verder koken, onder voortdurend roeren in een achtvormige beweging, tot het mengsel blij is en de gedeeltelijke consistentie heeft bereikt.
– Je crème is klaar om je taarten mee te vullen of om gewoon zo uit de pan te scheppen.
RECEPTIDE VOOR SIGAREN GEVULD MET ROOM
