Het onderwerp betreft de consumptie van eieren, met name het verschil tussen rauwe en gekookte eieren. Eieren zijn qua voedingswaarde zeer rijk aan eiwitten, vitaminen en gezonde vetten, maar de manier waarop ze worden geconsumeerd, beïnvloedt hun veiligheid
Het grootste risico van rauwe of onvoldoende verhitte eieren is de mogelijke aanwezigheid van bacteriën zoals salmonella, die ernstige maag-darminfecties kunnen veroorzaken. Dit risico is, hoewel relatief laag in Europese landen, nooit volledig afwezig.
Goed verhitten is de meest effectieve methode om deze bacteriën te doden: temperaturen rond de 70 °C maken het ei veilig om te eten, terwijl vloeibare dooiers of rauwe bereidingen mogelijk niet voldoende zijn om de micro-organismen te vernietigen.
