Wat als je midden in januari van de zomer zou kunnen genieten? Met deze beproefde truc tover je verse tomaten om tot zelfgemaakte jam die al hun authentieke smaak behoudt. Een simpele methode om nooit meer zonder zonneschijn op tafel te zitten.
Zelfgemaakte tomatensaus maken is een beetje alsof je de zonnestralen in een potje vangt. Je laat bewerkte sauzen achterwege en geeft je gerechten een explosie van natuurlijke, authentieke smaken. Naast dat het veel goedkoper is, geeft deze zelfgemaakte saus je de controle terug over wat je eet: vaarwel onnodige toevoegingen en conserveringsmiddelen! In Frankrijk wordt deze culinaire kunst met trots van generatie op generatie doorgegeven. Een pot zelfgemaakte tomatensaus openen midden in de winter om bij dampende pasta te serveren, is een eenvoudig, hartverwarmend genot.
Criteria voor het selecteren van de beste tomaten
Niet alle tomaten zijn even geschikt om in te blikken. Voor resultaten die aan uw verwachtingen voldoen:
Kies voor volle variëteiten, zoals Roma of San Marzano. Hun royale vruchtvlees en lage watergehalte zijn ideaal.
Pluk ze wanneer ze volledig rijp zijn: een gladde schil, een egale kleur en een steel die gemakkelijk loslaat zijn goede indicatoren.
Koop ze in de zomermaanden: dan zijn ze op hun lekkerst en het goedkoopst.
Een kleine tip: als je ze bij de groenteboer vindt, laat ze dan nog een paar dagen op het aanrecht liggen. Dan wordt hun smaak intenser.
Ingrediënten nodig voor drie potten van 2 liter
7 kg verse tomaten (bij voorkeur vlezige)
Een paar takjes verse basilicum, voor de smaak
Kokend water (om de bakjes te steriliseren)
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Bewaren: tot 2 jaar
Eenvoudige stappen voor perfecte conservering
De tomaten voorbereiden
Was de tomaten grondig en snijd ze vervolgens in plakjes. Pureer ze tot een gladde massa.
Aardappelpuree koken
Giet de puree in een grote pan en breng aan de kook. Schep ondertussen regelmatig het schuim dat zich op het oppervlak vormt eraf. Kook nog een paar minuten door om de puree in te dikken en de smaken te concentreren.
Vul de potjes.
Dompel de glazen potten onder in kokend water om ze te steriliseren en laat ze vervolgens aan de lucht drogen. Vul ze met de nog warme tomatenpuree en voeg een paar basilicumblaadjes toe voor de smaak.
De hermetische afsluiting
Sluit de potten goed af en plaats ze vervolgens ongeveer 30 minuten in een pan met kokend water. Hierdoor ontstaat een vacuüm, wat essentieel is voor de conservering. Laat ze afkoelen op een koele, droge plaats voordat u ze opbergt, beschermd tegen licht.
Voorzorgsmaatregelen die niet over het hoofd gezien mogen worden.
Voor zorgeloze bewaring is het belangrijk uw potten regelmatig te controleren. Als u een ongebruikelijke kleur, een verdachte geur of een bol deksel opmerkt, kunt u ze het beste direct weggooien. Een onvoldoende gesteriliseerde pot kan een broedplaats voor bacteriën worden, dus volg elke stap nauwgezet.
Ideeën voor het gebruik van je zelfgemaakte jam en conserven.
Deze ingemaakte tomaten zijn perfect voor:
Maak snel pastasauzen.
Verrijk risotto of groentegratin.
Gebruik het als basis voor soepen of stoofgerechten.
Voeg wat basilicum, een teentje knoflook en een scheutje olijfolie toe, en je waant je in zonnig Italië zonder je keuken te verlaten.
Zelfgemaakte tomaten in blik maken is als een beetje licht bewaren voor grijze dagen. Makkelijk, voordelig en oneindig veel lekkerder dan tomaten uit de winkel. Dus, klaar om het te proberen? Je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn.
Breng deze oplossing aan op je nagels en voorkom schilfering, barstjes en ruwe strepen.
Bacteriedodend: elimineert bacteriële darminfecties. Deze plant reinigt de darmen en de lever. Ik geef je een recept voor een direct OK-recept.
Wat betekent het om deze vlekken op je gezicht te hebben en hoe kun je er vanaf komen?
De apenlijn op de handpalm: wat onthult dit unieke teken nu eigenlijk?
Blijkbaar heb ik het al die tijd verkeerd gebruikt.
