Een onderzoek uit 2013, gepubliceerd in het tijdschrift Lipids, toonde aan dat het eten van hele eieren de hoeveelheid HDL-cholesterol (het goede cholesterol) verhoogt en ervoor zorgt dat de HDL-moleculen effectiever functioneren. Hogere HDL-waarden zijn altijd welkom. HDL voorkomt hart- en vaatziekten en beroertes.
Hoeveel eieren moet je per dag eten?
Volgens de Mayo Clinic kunnen de meeste gezonde mensen tot zeven eieren per week eten zonder dat hun risico op hart- en vaatziekten toeneemt. Sommige studies hebben zelfs aangetoond dat deze hoeveelheid eieren bepaalde soorten beroertes kan voorkomen.
Maar voor mensen met diabetes ligt het anders . Bij deze steeds groter wordende groep verhoogt het eten van zeven eieren per week het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk.
De Mayo Clinic stelt dat diabetici die zeven eieren per week eten hun risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk verhogen. Een analyse uit 2010, gepubliceerd in het Canadian Journal of Cardiology, toonde aan dat deelnemers aan de Physicians’ Health Study die tijdens de 20-jarige studie diabetes ontwikkelden, twee keer zoveel kans hadden op hart- en vaatziekten als ze één ei per dag aten .
Als je van eieren houdt maar de extra cholesterol wilt vermijden, gebruik dan alleen het eiwit. Houd er wel rekening mee dat de dooier weliswaar alle cholesterol bevat, maar ook veel voedingsstoffen. Eet dus gerust af en toe de dooier, zelfs als je op je cholesterol let.
