Elk jaar sterven meer dan 200 mensen aan de gevolgen van het eten van wat bekendstaat als “het dodelijkste voedsel ter wereld”, en toch blijven bijna 500 miljoen mensen het consumeren.

Er zijn veel voedingsmiddelen die je snel een vol gevoel geven, maar die zouden we zeker niet elke avond op ons bord hebben. Dus, wat is het voedsel dat zowel dodelijk is als wereldwijd veel gegeten wordt?

Cassave, een plant en voor velen een basisvoedsel, speelt een belangrijke rol in het dieet van miljoenen mensen wereldwijd. Het wordt jaarlijks door meer dan 500 miljoen mensen geconsumeerd en er worden wereldwijd honderden miljoenen tonnen cassave verbouwd.

Cassave, afkomstig uit Zuid-Amerika, is een bekende plant en een geliefd voedselproduct, maar brengt ook aanzienlijke risico’s met zich mee. De stengels, schil en bladeren van de plant zijn giftig en kunnen waterstofcyanide produceren, wat potentieel dodelijk kan zijn bij onjuiste consumptie.

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) meldt dat er jaarlijks ongeveer 200 mensen sterven door het consumeren van onjuist bereide cassave. Om die reden heeft het de ongelukkige bijnaam “het dodelijkste voedsel ter wereld” gekregen.

De WHO legt uit: “Cassaveknollen bevatten variabele hoeveelheden cyanogene glucosiden die dienen als verdediging tegen dieren en insecten. Wanneer deze glucosiden niet goed worden gemetaboliseerd, kan cassave cyanide vrijgeven, wat leidt tot een hoge blootstelling aan cyanide via de voeding.”