Peterselie: toepassingen in de keuken

Peterselie is een veelgebruikt aromatisch kruid  . Het heeft een kenmerkende smaak en talrijke heilzame eigenschappen. Het voegt frisheid en aroma toe aan gerechten en is een onmisbaar onderdeel van veel keukens. 

Peterselie wordt voornamelijk gebruikt om diverse gerechten op smaak te brengen, zoals soepen,  sauzen ,  salades , vleesdressings en meer. Het geeft een frisse, kruidachtige smaak die de algehele smaak van gerechten kan versterken.  

Peterselie wordt ook vaak gebruikt als aanvulling om gerechten te verrijken en kleur en elegantie toe te voegen. Het is rijk aan essentiële vitaminen en mineralen en een goede bron van vitamine K, vitamine C, vitamine A, ijzer en foliumzuur. Het bevat ook veel antioxidanten en heeft een gunstig effect op de urinewegen.

Plantaardige stoffen kunnen ook ontstekingsremmende en antioxiderende effecten hebben. Sommige studies suggereren dat het eten van peterselie de spijsvertering kan verbeteren, de hartgezondheid kan ondersteunen en gewichtsverlies kan bevorderen.

Daarom is het belangrijk dat we altijd voldoende peterselie in huis hebben. Maar hoe zorgen we ervoor dat het vers blijft en goed bewaard wordt? We delen een geheim van een chef-kok met je.

Hoe bewaar je peterselie?

Lees verder op de volgende pagina.

Hoe bewaar je peterselie?

Was eerst de peterselie. Verwijder alle blaadjes en stengels die er droog of beschadigd uitzien. Spreid de gewassen peterselie vervolgens uit op meerdere vellen keukenpapier om te drogen.

Vul het glas voor de helft met water, bij voorkeur een glazen kan, want zo blijft het  voedsel  beter bewaard. Leg vervolgens de peterseliestengels in het water in het glas, net zoals je met snijbloemen zou doen. Dek het glas af met een diepvrieszak. Maak de zak vast met een elastiekje, dat je vervolgens om de opening van het glas wikkelt. 

Knip met een schaar de twee buitenste randen van de zak open zodat de lucht kan circuleren. Zet het glas met de peterselie nu in de koelkast. Plaats het bij voorkeur in het flessenvak in de koelkastdeur.

Als je niet genoeg ruimte in de koelkast hebt, kun je peterselie langer vers houden door het fijngehakt in een weckpot te doen. Leg voor het sluiten van de pot een stuk keukenpapier tussen het deksel en de opening. Je kunt de pot het beste ondersteboven in de koelkast bewaren.