Voordat er tiramisu, cheesecake en luxe desserts in elke supermarkt lagen, stond er bij veel Nederlandse gezinnen een heel ander toetje op tafel: bavarois. Vooral tijdens verjaardagen, Pasen, Kerst of een zondagse familiebijeenkomst was dit luchtige dessert een echte klassieker. Wie vóór 1970 is geboren, herkent het waarschijnlijk meteen.
Het pronkstuk van iedere verjaardag
Bavarois was niet zomaar een toetje. Het was een dessert waar veel tijd en aandacht in ging zitten. Vaak werd het gemaakt in een mooie puddingvorm of afgewerkt als feestelijke taart, omringd door lange vingers en versierd met slagroom en aardbeien, zoals op de foto.
Alleen al het uiterlijk maakte indruk. Zodra de schaal of taart op tafel kwam, wist iedereen dat er iets bijzonders werd geserveerd.
Romig, luchtig en heerlijk fris
Het geheim van bavarois zit in de structuur. Door slagroom te combineren met een fruitpuree of vla en gelatine ontstaat een heerlijk luchtig dessert dat bijna smelt op je tong.
De populairste smaken waren aardbei, framboos, sinaasappel en citroen, maar veel grootmoeders maakten ook varianten met perzik, ananas of fruitcocktail uit blik.
