Iedere oma had haar eigen recept
Net als bij appeltaart had iedere grootmoeder haar eigen geheime recept.
Sommigen gebruikten verse aardbeien uit eigen tuin, terwijl anderen juist zwoeren bij een zakje bavaroispoeder van de supermarkt. De één maakte hem extra luchtig met veel slagroom, de ander voegde een laag cake of lange vingers toe zodat het meer op een feesttaart leek.
Juist die persoonlijke twist maakte iedere bavarois uniek.
Een dessert voor bijzondere momenten
Bavarois werd meestal niet zomaar op een doordeweekse avond gemaakt. Het hoorde bij feestdagen, verjaardagen en andere speciale gelegenheden. Vaak stond het al uren van tevoren in de koelkast op te stijven, zodat het precies op tijd stevig genoeg was om te serveren.
Voor veel kinderen was het hét hoogtepunt van het dessertbuffet.
